Sommer, Sonne, Salat. Im Sommer Salat zu essen ist einfach ein Muss. Entweder zum Grillen, aber auch alleine ist dieser frische Salat, der nicht nur lecker aussieht, sondern auch hervorragend schmeckt, auf jeder Party oder zum Lunch oder Dinner gern gesehen.
- 250g Glasnudeln/ Reis-Bandnudeln
- 1 Mango
- 1 Paprika
- 1 Gurke
- 4 Möhren
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Romana-Salat
- 50g Erdnüsse
- ein Bund Minze
- Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen und ca.10 min quellen lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, Möhren schälen, Frühlingszwiebel, Salat, Paprika und Gurke putzen und in Streifen schneiden (ich habe hier für einen Spiralschneider verwendet)
- Mango ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
- Für das Dressing, den Ingwer in kleine Stücke schneiden, Orange und Limette pressen, Olivenöl und Sojasauce hinzufügen und mit Pfeffer abschmecken
- Alle Zutaten mit dem Dressing vermengen und anrichten




