Wie ich in meinem Post (autumn favourites) versprochen habe, wird es noch ein ein Kürbis Rezept geben und Dada hier ist es. Ein Rezept, dass mir viel Freude bereitet hat. Als ich die Kürbisse ausgehöhlt habe, musste ich mich so an meine Kindheit erinnern, wie ich damals (ok, solange ist das auch noch nicht her) immer Kürbisse geschnitzt habe.
Außerdem gibt es noch ein Rezept für eine super leckere Veggie-Bolognese, die schnell zubereitet und vielfach einsetzbar ist. Diese muss nicht unbedingt in einen Kürbis gefüllt werden, sondern kann auch klassisch mit Nudeln kombiniert werden, quasi ein 2 in 1 Rezept.
Es kommt natürlich ganz auf die Größe der Kürbisse an, wie viel Bolognese man braucht, dieses Rezept hat perfekt für drei mittelgroße Kürbisse gereicht. Besonders gut eignen sich die Kürbissorten ...
Außerdem gibt es noch ein Rezept für eine super leckere Veggie-Bolognese, die schnell zubereitet und vielfach einsetzbar ist. Diese muss nicht unbedingt in einen Kürbis gefüllt werden, sondern kann auch klassisch mit Nudeln kombiniert werden, quasi ein 2 in 1 Rezept.
Es kommt natürlich ganz auf die Größe der Kürbisse an, wie viel Bolognese man braucht, dieses Rezept hat perfekt für drei mittelgroße Kürbisse gereicht. Besonders gut eignen sich die Kürbissorten ...
Zutaten für die Veggie-Bolognese:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Peperoni
- Ingwer
- 6 Dinkelwaffeln
- 1 EL Ajvar
- 1 Dose Pizzatomaten
- Pfeffer
- Salz
- Gewürze (Chili, Kurkuma, Tymian, Oregano)
Weitere Zutaten:
- Kürbisse zum Füllen
- Kürbiskerne
- veganen Käse (optional, Rezept findet ihr hier)
Zubereitung:
- Die Zwiebel, Peperoni, Knoblauchzehe und den Ingwer in Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne andünsten.
- Währenddessen die Dinkelwaffeln in kleine Stücke brechen, kurz im warmen Wasser einweichen, abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben.
- Ajvar und Pizzatomaten hinzufügen und köcheln lassen mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen abschmecken.
- Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Den Deckel der Kürbisse abtrennen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus scharben.
- Nun die Veggie Bolognese in die Kürbisse füllen und mit Kübiskernen verzieren, wer mag kann das ganze noch überbacken, mit gekauften veganen Käse oder macht ihn wie hier ganz leicht selber.
- Kürbisse auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und 50 Minuten (je nach größe länger oder kürzer) im Ofen backen.
