Gerade zu Ostern gab es bei uns die letzen Jahre immer einen Hefezopf, entweder selbst gebacken oder gekauft, aber in beiden Fällen nicht vegan. Also habe ich etwas rumprobiert und bin mit dem Ergebnis recht zufrieden. Er schmeckt nicht genau so wie das Original, aber es kommt dem schon sehr nahe.
Zutaten:
- 150ml lauwarme pflanzliche Milch
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 500g Mehl
- 1 EL Ahornsirup (wer es süßer mag, auch mehr)
- 3 EL vegane Butter (z.B. Alsan)
- 150ml pflanzliche Milch
- etwas Zitronensaft
- eine Messerspitze Vanille
Zubereitung:
- Zunächst die lauwarme pflanzliche Milch mit dem Kokosblütenzucker und der Trockenhefe vermischen und für etwa 10 Minuten gehen lassen
- In der Zwischenzeit das Mehl mit den restlichen Zutaten vermengen
- Die Hefe hinzufügen und alles mit den Händen verkneten
- Für etwa eine Stunde den Teig an einem warmen Ort gehen lassen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Danach den Teig noch einmal durchkneten und in drei Teile teilen, diese, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Stangen rollen
- Diese drei Teile an der einen Seite zusammenlegen und anfangen zu flechten, immer aus der Mitte nach Außen legen
- Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas pflanzlicher Milch bepinseln
- Nun den Hefezopf für 30 Minuten im Backofen backen
- Kleiner Tipp: Er schmeckt besonders gut mit Tomaten und Salz oder wer es süß mag, mit Mandelmaß und Banane
